原料

青椒: 1个， 里脊: 适量， 酱油: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 糖: 0.5勺， 盐: 0.25勺， 蒜: 5瓣， 姜: 五片， 料酒: 适量， 水淀粉: 适量

步骤

1一、准备材料：1肉丝洗净，用适量的生抽、老抽，酒，一点糖，适量蛋清（使肉嫩）腌制约15分钟（用手抓匀，让味道更能被肉丝吸收）。2青椒去芯，切成条状。3准备大蒜切片，生姜切片。

2二、1锅中加少量油，油热后放入青椒，快速炒至变软，出锅备用。2此时腌制15分钟的肉已经差不多了，加入少许水，用手抓至肉丝将水分全部吸收，然后加入一点水淀粉，备用。

3三、热油，爆香姜片和蒜，大火放入肉丝翻炒，肉八成熟的时候倒入备用的青椒一起翻炒，然后加入适量糖，0.25勺盐，少量酱油，翻炒至全熟。