五花肉: 1000g， 小番茄: 500g， 豆腐: 500g， 调料包: 1个， 葱段姜片蒜瓣: 若干
1小番茄去蒂洗净泡入盐水备用；北豆腐切块，大小同红烧肉备用；葱段、姜片、蒜瓣及调料包备用；
2五花肉洗净，切块适中别太大，做锅下五花肉焯水
3开锅后撇净浮沫，转小火加料酒调料包葱姜蒜，再煮1个小时左右，用笊篱盛出控干水备用
4热锅凉油小火炒糖色，至糖色金黄色冒泡，放入五花肉块翻炒，加老抽、生抽、料酒翻炒。
5上色均匀后，加水开锅后转小火放入小番茄继续炖30分钟。
6放入豆腐，加盐适量，再炖30分钟，小番茄彻底煮烂，红烧肉用筷子可以轻易戳动肉皮
7收汁出锅