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原料
西红柿: , 茄子: , 猪肉: , 大料: , 花椒: , 姜片: , 葱: , 生抽或酱油: , 醋: , 盐: , 料酒: , 鸡精: , 香油: , 香菜或香葱:
步骤
1准备原料:西红柿,茄子,猪肉。
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2茄子要先用油煎软,我习惯把茄子切成大片,然后斜切花刀。茄子比较吃油,用电饼铛煎可以放油少一些。煎到茄子变软,表面颜色有焦黄色就可以了。
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3茄子煎好,西红柿切块,肉切片。
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4肉用料酒和生抽腌一下,然后锅内少许油,先把肉炒制八成熟,盛出待用。
5锅内放少许油,放点葱花炝锅,放入切好的西红柿,炒出汤汁。放入煎好的茄子和肉片,翻炒一会。加几碗水。
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6准备料包:大料,花椒,葱段,姜片。
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7把料包放入汤里。大火烧开,盖上锅盖,小火煮15分钟左右。汤煮10分钟后放生抽,醋,盐调味。
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8如果喜欢吃粉条,可以先把粉条用别的锅煮一会,等汤炖到最后5分钟的时候,把粉条捞出放到汤里一起煮。不放粉条,加一些喜欢的菜也可以,比如冬瓜,土豆什么的。当然这些都不放也可以。
9最后放鸡精,香油,香菜。
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小技巧
最后放一些香菜很提鲜的,但是我忘记买香菜了,我最后放了一些香葱。 这道汤菜最适合配烙饼吃了,我喜欢把饼泡到这个汤里吃。