原料

红糖100: 克， 水: 适量克， 酵母: 20克， 中筋面粉: 600克

步骤

1红糖一定要熬制，这样口感比较好

2熬制后的红糖水晾凉至不烫手腕，取一部分融化酵母粉

3将红糖水和酵母水分次倒入面中，揉至最高境界:盆光，面光，手光

4发酵，东北气温较低，我发酵4个小时

54小时后的面团，再次揉搓至少10分钟，可以少量分次加入干面，这样做是为了口感筋道

6揉好的面团分成小面团，并用刀在面团表面轻轻切十字，注意一定要轻。将小面团放入蒸锅内进行第二次发酵15分钟后大火蒸20分钟，一定要大火，这样开花才漂亮。

7蒸好后的馒头一定要熄火后再闷5~10分钟再取出。

8馒头热时吃糯糯的，凉时吃口感筋道。