原料

腐竹: 4条， 蘑菇: 200克， 山药: 100克， 木耳: 2朵， 黄瓜: 半根， 葱: 5克， 蒜: 2瓣， 生抽: 1汤匙， 15ml: ， 油1汤匙: ， 香醋2茶匙: ， 10ml: ， 胡椒粉、糖: ， 各5克: ， 香油1茶匙: ， 5克: ， 鸡精: ， 3克: ， 淀粉: ， 10克:

步骤

1用冷水泡发腐竹和木耳

2蘑菇切成片

3山药去皮，切片

4泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段

5油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气

6蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳

7翻炒几下后下山药片

8倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅

小技巧

1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了； 2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放； 3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。