原料

鸡翅: 500g， 剁椒: 三大勺， 料酒: 一勺， 生姜丝: 一小把， 葱粒: 一小把， 蒜头／炸蒜: 一小把， 生抽: 一勺， 蒸鱼豉油: 一勺， 糖: 半勺， 盐: 适量， 红薯: 五片， 木耳: 100g

步骤

1忘记拍照了，全翅中翅都可以，剁成小块。（全翅中间一刀剁开，再剁成四小块）

2干木耳泡发洗净，准备好葱粒姜丝剁椒酱。（此处用的是坛坛香牌剁椒酱）

3切好红薯片。

4所有调料和鸡肉拌好，腌制半小时（不着急可以放冰箱过夜）。碗内红薯铺底，依次放木耳，鸡翅，姜丝，蒜粒。

5过滤水放锅底开旺火，鸡翅入第二层蒸锅。

6半小时左右，开盖戳一下鸡翅，检查熟度。

7剁椒鸡翅出炉，鲜辣嫩滑，配米饭，面条绝佳。

小技巧

不喜欢料酒可以放米酒。 蒜粒和炸蒜风味不一样，看个人喜好。 姜丝去腥，必不可少。 剁椒可以看个人口味增减放量辣度。 鲜翅蒸出原汁原味，比汆水后更嫩。血液也是肉菜鲜美的来源。