江西米粉: ， 茄子: ， 青辣椒: ， 生抽: ， 盐:
1往煮开的水中加入米粉，撒少许盐，煮8分钟（煮过6分钟后试口感，觉得可以了就关火）左右捞出过凉水并沥干
2青辣椒切丝、茄子切丁备用
3在烧热的油锅中加入青辣椒炒香，再加茄丁，翻炒均匀后加入盐、生抽和少许水，火力转小略闷2、3分钟
4加入煮好的米粉，转大火翻炒均匀后起锅