猪肉: 500g， 面粉: 50g， 淀粉: 50g， 盐: 10g， 味精: 10g， 花椒粉: 20g， 料酒: 10ml， 老抽: 20ml， 生抽: 20ml
1肉切筷子粗细长条，入盐，味精，老抽，生抽，料酒，花椒粉腌制10分钟。
250g面粉，50g淀粉，少许盐，少许水。调成面糊。用筷子挑起面糊流成细线即可。
3锅中热油烧至7成热，腌好的肉挂糊入锅，炸至金黄色捞出。再复炸一次。保证外皮酥脆。入盘后撒少许花椒粉。
面糊的调制是关键，不管炸多少肉，面粉和淀粉的比例1：1。