温州咸菜糯米饼

原料

糯米粉: 100克, 面粉: 100克, 水: 105克, 咸球菜: 适量, 虾皮: 适量, 豆腐干: 适量, 肉: 100克左右, 盐,酱油适量:

步骤

1把100克糯米粉,100克中筋粉,加入105克的水揉成表面略光滑的面团

2分割成60克左右的面团,松弛15分钟左右

3猪肉加少许酱油和绍兴酒腌制10分钟左右

4咸球菜,小炒去生加入适量的盐,拌入虾皮,和腌好的肉,搅拌均匀

5用汤圆的包法,将面团做成凹型,放入馅料收拢,压扁,注意一定不能露馅哦

6取不粘锅热油,中小火将包好的糯米饼入锅煎,两面各煎一分半钟左右,表面有脆皮可以翻面就可以了,加入一小碗水,差不多和饼饼齐平,小火煎上9分钟左右(我是5个的量),期间要注意观察,等水快收拢时,适时翻个面

7水还没有干时,可以再加入少量的油,两面都再煎一下,这样才有脆脆的感觉哦

小技巧

第一次煎的时候两面要煎得脆脆的才比较容易翻面,第二次加水煎的时候一定要等到水稍稍干,才可以哦


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