奶白苗: 400g， 鲮鱼蓉: 100g， 油、盐、生粉: ， 蒜蓉:
1奶白苗要好好洗，菜帮子里头经常会藏泥沙；蒜剁碎； 菜市场一般有专门卖鲮鱼蓉、鱼滑之类的，或买鲮鱼自己起骨剁蓉，或让其他有绞肉机的帮搅成鱼蓉
2烧水，把奶白苗略烫一下，晾去多余水分，省略这一步也无妨，只是为了做起来更容易些
3烧锅，热锅冷油放蒜蓉炒香，放入鱼蓉，小火翻炒，用筷子划散；待鱼蓉全部变色后，放入抄过水的奶白苗翻炒一下，加入没过奶白苗的开水，不盖锅盖煮2-3分钟左右，加盐，最后用水淀粉勾芡，完成✅
鲮鱼最是鲜美可惜刺多，用来做鱼蓉特别合适，换其他鱼蓉，就没有那么美味，这个菜的汤底很重要