西红柿土豆咸笋汤炖排骨

原料

西红柿: 2个, 土豆: 1个半, 咸笋: 3根, 排骨: 若干, 葱姜: 少量

步骤

1土豆,番茄去皮切丁 咸笋切段

2排骨焯水烫去血水,盛出洗净

3排骨放入汤锅,撒两片姜片,清炖半小时 另起一锅少油,葱姜炝锅,六成油温下土豆翻炒,微变色下番茄炒至出红油,下笋段炒一两分钟,盛出

4这时排骨已初步炖好,撇去表面浮沫 炒好的菜倒入骨汤,继续煲半小时至四十分钟

5功成~选个玻璃容器能更清晰的看到骨汤中淡淡的油脂花,美妙

小技巧

番茄底部划十字,沸水烫一下,轻松去皮 土豆要用小土豆 咸笋至少提前凉水浸泡半小时,1小时更好,多换几次水 冷冻排骨提前化好,焯水后再炖基本没有浮沫 腌制咸笋既保有笋的清香,又勾出排骨的鲜,因为本身含盐量大,汤我没再加盐,可以尝一下根据个人口味调节 盐要在汤煲好后放,不然会破坏骨汤的成分


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