原料

水: 120克， 高筋面粉: 200克， 盐: 2克， 白糖: 20克， 酵母: 3克， 紫薯粉: 30克， 软化黄油: 20克， 紫薯: 4根， 牛奶: 适量， 炼乳: 适量， 紫薯粉: 10克

步骤

1面包机或者厨师机揉面: 120克水，200克高筋面粉，2克盐，20克白糖，3克酵母，30克紫薯粉先揉成扩展阶段，再加入提前软化的20克黄油继续揉成完全阶段。然后发酵一小时左右至两倍大。

24根紫薯去皮切块放盘里，盖上保鲜膜，蒸锅里蒸熟后压成泥，加入适量的牛奶和炼乳搅拌均匀。

3发酵好的面团用手按压排气，分割成8个小面团，约50克左右。盖上保鲜膜静置松弛15分钟。 也可以按原方子分割成三个65克，三个50克，两个40克。

4奶香紫薯泥也分成8份。然后取一份紫薯面团包入紫薯泥，收口朝下。再用手整形成紫薯形状，建议是细长形的，避免发酵后成土肥圆了:)

510克紫薯粉倒在盘里，整好形的紫薯面包放入滚一圈，表面都沾上紫薯粉，圆筷子头随意扎几个小洞。摆到烤盘里，注意间隙。进行二次发酵，一般烤箱都带有40度发酵功能，30分钟。

6烤箱预热185度，再调到165度，中层，25分钟即可。最后10分钟盖上锡纸，避免烤上色。

7Yummy。 第二天居然吃出了软欧包的口感(..›ᴗ‹..)