羊肉烧卖

原料

皮料: , 面粉: 225克, 淀粉: 45克, 蛋清: 2只, 开水: 75克, 馅料: , 羊肉: 280克, 白萝卜净重: 150克, 大葱: 2段, 姜末: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 白胡椒粉: 少许, 花椒: 10粒, 蚝油: 适量, 香油: 适量

步骤

1羊肉选的是后腿肉,放盐,白胡椒粉搅匀,开水泡开花椒

2分次放花椒水,把肉馅搅打上劲儿,放蚝油,老抽,生抽,料酒,香油,调好的馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

3白萝卜去皮切丝,放盐腌出水,攥干水分改刀切末,大葱切碎粒备用

4面粉,加淀粉(最好是红薯淀粉)放了小撮盐,用开水烫一半的面,在打入蛋清合成软硬适中的面团,面团揉成表面光滑滋润,盖保鲜膜醒发10分钟(要是揉的不滋润就要多醒一会)

5把面团擀开,切成云吞皮大小。大葱白萝卜倒入羊肉馅料搅匀,可以包烧麦了

6烧卖我喜欢不封口,这样好看,也利于成熟

7开锅放烧卖蒸8-9分钟

8再发个成品,因为调个蒜醋汁,我喜欢吃辣,又放了些辣油,香不香你试了就知道了?


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