原料

牛腱子肉（这个部位带筋最适合卤哦）: 500g， 酱油: 3/4cup， 料酒: 1/4cup， 豆瓣酱: 1/4cup， 桂皮: 2片， 八角: 6-7颗， 香叶: 若干， 干辣椒碎: 若干， 花椒: 若干， 葱: 3根， 姜: 切块

步骤

1锅里放水，放香料，酱料，煮开

2牛肉用叉子叉些孔便于入味，抄水后备好

3将抄好水后的牛肉放入锅里，放姜，葱，盐（适量，可尝下咸淡），煮开后转小火，煮40分钟到1小时（根据你的肉的大小）

4快到时间的时候，用筷子插入感觉一下，如果有一点点难插入就是适合的，不能煮太软了，这样就吃不到糯糯筋筋的口感咯，切片也不成型了

5煮好后，等待牛肉和卤汁自然冷却，不能心急这一步，一般我是把它放置一夜，第二天再拿出来切片，非常入味

6放在面里

7卤汁可以继续卤爪子