梅头肉: ， 萝卜: ， 姜: ， 葱: ， 生粉: 1勺， 盐: ， 胡椒粉: ， 酱油: 1勺， 蚝油: 1勺， 花生油: 1勺
1准备食材
2做酿菜首选梅头肉，五花肉太肥，纯瘦肉太柴，梅头肉肥瘦刚好，做出来不仅嫩滑，而且特别香
3白萝卜皮呛味较重，口感也比较辛辣，去皮以后萝卜酿口感味道会更好
4把萝卜两头去掉，可以看到萝卜皮和萝卜肉中间有一条明显的线。
5同上
6用牙签在萝卜上划一条口子，深度刚好到分界线就可以了
7继续用牙签沿着这个口插进去，慢慢走动，就可以很轻易地把皮跟肉分离了
8同上
9然后开始切片，第一刀切在0.5厘米处，不要切断，切到2/3深度即可
10第二刀切在1厘米处，切断后就可以把肉酿进白萝卜里了。
11同上
12猪肉剁碎，葱姜切成末放入猪肉里，放适量胡椒粉和盐，增加底味
13再放入1勺生粉，增加肉末的粘稠度，顺着一个方向搅打起胶。
14把碗倒扣过来，馅料可以粘在碗底不掉下来，就算打好了
15在萝卜开口处抹一点生粉，这样酿肉时肉不容易滑出来。
16萝卜全部酿好后，在蒸锅里加水，大火烧开，把萝卜酿上锅大火蒸8分钟即可
17同上
18同上
198分钟后... 时间到，萝卜已经变成半透明了，这时我们开始调芡汁
20在锅里放1小碗水、1勺蚝油、1勺酱油和1勺花生油，加热至有点浓稠时放少许生粉水勾芡，最后淋在萝卜酿上即可。
21同上
22经典客家萝卜酿终于可以上桌啦！尝一口，馅料鲜美软嫩、萝卜清甜，口感一级棒！天气冷了，多吃些萝卜还能补身体哦~你也赶快把这道菜学起来吧！