芒果千层蛋糕

原料

面皮: , 安佳无盐黄油: 30克, 细糖: 30克, 鸡蛋: 2个, 纯牛奶: 250ml, 低筋面粉: 100克, 学生奶粉(也可以用炼奶): 25克, 奶油夹馅: , 淡奶油: 300ml, 细糖: 20克, 芒果: 我用的是大芒斤3两左右

步骤

1面皮:打烂鸡蛋加糖搅拌均匀→过筛加入面粉搅拌均云→加入融化液状黄油搅拌均匀→加入牛奶,奶粉(炼奶)搅拌均匀→上述材料搅拌均匀后将这浆料过筛两次以上(这样做出来的蛋糕皮才会更细滑)。这样就做成了面皮浆料了。

2我是用隔油的来过滤浆料。

3选用平底不粘锅煎皮,用汤勺舀8成满的面糊,摊平摊均底锅,开小火慢煎直至浆液不流动,面皮可脱锅即可,只需煎单面。煎好一片面皮后,把锅放在湿冷布上冷却,再倒入面糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅,倒入面糊再煎,,,,就这样反复直至煎完浆料。l

4煎完面皮后开始切芒果,我是切片的。

5奶油加入糖粉打发,打8成硬度,即不可流动便可。

6一层面皮一层奶油一层芒果十奶油组装好。

7成品后建议放冰箱冷藏3小时以上再切件享用。

8好好享用吧!

小技巧

(1)此分量面皮可煎12~15层(约7寸蛋糕模),越薄越好。                   (2)要选用软质水果 (3)面糊一定要过筛,口感才会细滑。 (4)煎面皮一定要用小火,要等锅凉了再煎下一块。 (5)成品后冷藏3小时以上,口感更佳。(6)牛奶,鸡蛋要用常温。


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