羊小排: 750g， 胡萝卜: 4根， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: 3颗， 花椒: 适量， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 俾县豆瓣酱: 1小勺， 六月香豆瓣酱: 1小勺
1羊小排自然解冻，用水洗净血水，入沸水焯一下，加生姜、花椒去腥，煮出血沫后捞出，用冷水冲干净备用。
2生姜、蒜拍断拍扁，炒锅倒入油适量，油热后放入生姜、蒜、葱、干辣椒，炒香，然后倒入羊排翻炒，至表面微微变黄，倒入生抽、老抽，翻炒，再放入两种豆瓣酱、白糖，翻炒均匀。
3锅内倒入水，没过羊肉，大火烧开，然后改小火，压一个小时。
4用的是康宁微压锅（用高压锅压一下或者砂锅炖一下也可以的），所以一个小时羊肉已经足够烂了。这时可以尝一下咸淡，因为酱油和豆瓣酱都是咸的，所以根据口味加盐。然后放入切成滚刀块的胡萝卜，大火烧开，再改小火压半小时。
5最后开盖，大火收汁，出锅。
沸水煮一下，去除一些肉里的嘌呤；生姜、花椒可以加一些，去腥去膻。