胡萝卜: 1个， 肉末: 500g， 大蒜: 2瓣， 葱: 适量， 姜: 适量， 红辣椒: 1个， 青辣椒: 1个， 酱油、老抽、盐: 适量
1将胡萝卜丝切好装盘。个人喜欢手切出来的胡萝卜丝，不会太细，虽然比较麻烦。
2葱姜蒜切碎，青红椒斜切成细长状。为了美观也可以把辣椒切成丝状。
3准备肉末并放入料酒、生抽、胡椒、大蒜末及青葱搅拌腌制十五分钟待用。
4国内倒入油烧至三成熟时放入姜蒜爆香。
5待姜蒜爆香后放入少许青红辣椒入锅炒香，可用锅铲压一压辣椒让其熟的彻底。
6放入刚刚腌制的肉末一起翻炒，待肉末变色后将其从国内盛出备用，因为肉末很容易熟且容易炒老，所以需要单独炒。
7同样的步骤单独炒胡萝卜丝，由于之前炒肉放过油，所以想吃清淡一点的可以适量少放一些油。
8待锅内姜蒜辣椒爆香后放入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝比较难熟所以要多翻炒，同时加入适量水稍微煮一下胡萝卜丝，这样比较容易熟。
9待胡萝卜丝变软后放入之前炒好的肉末一起翻炒，此时可以放入适量葱花，盐并加入老抽上色。
10装盘可以食用了。
1、肉一定要提前腌制。 2、肉和胡萝卜要分开炒，因为胡萝卜比较难熟，所以为了不把肉炒老，不要偷懒要分开炒。