菠萝: 1个， 米饭: 3碗， 虾仁: 适量， 豌豆: 适量， 鱼露: 适量， 咖喱粉: 适量， 食盐: 适量
1新鲜菠萝一个，从1/3的位置剖开。
2用小刀把菠萝肉切开，小心地挖出来，泡在淡盐水中，另外先炒熟豌豆和虾仁备用。
3起油锅，倒入煮好的米饭翻炒，再倒入豌豆和虾仁继续翻炒均匀，再依次加入咖喱粉、鱼露、食盐调味，最后倒入菠萝粒。
4炒饭装入菠萝壳中摆盘上台。
1、米饭不一定要隔夜，刚煮好的只要不太湿的就行。 2、鲜虾放入冰箱冷藏后更容易剥壳。 3、菠萝壳里会出水，越往后吃，米饭越甜，所以菠萝造型只是摆设，盛在碗里吃会比较实在。