肉末扒茄子 0

原料

茄子(或紫茄子): , 肉末(蚝油,酱油,淀粉腌一会儿): , 胡萝卜碎粒(或玉米粒): , 洋葱粒: , 蒜茸: , 茨汁(水+蚝油+盐+酱油+淀粉):

步骤

1将茄子先纵向切去一块薄皮,再片切成蒂部相连的薄片。

2将茄子两面煎熟,将油倾斜至蒂部再煎多一会儿(油多一点容易熟),捞起沥油,摆盘。

3多油倒出,只留少油爆香蒜蓉,下胡萝卜粒和洋葱粒炒香软,再下肉末同炒。

4勾入薄茨烧开。

5将肉酱浇在茄子上即可。

小技巧

青茄子相对紫茄子容易熟,如果用紫茄子做的话建议油多一点煎。

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