原料

油皮:: ， 中筋面粉: 150g， 猪板油: 53g， 白砂糖: 20g， 水: 60g， 油酥:: ， 低筋面粉: 120g， 猪板油: 60g， 馅料:: ， 红豆沙: 400g， 咸鸭蛋黄: 16颗， 装饰:: ， 黑芝麻少许:

步骤

1蛋黄先用植物油腌制30分钟，备用

2把油皮料混合，揉搓

3手揉大概20分钟，出手膜后把面醒上30分钟左右

4把油酥料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用

5腌制好的蛋黄喷上高度白酒，上烤盘160度烤5分钟左右至表面变黄(根据自己烤箱脾气，本人的是美的32L)

6把红豆沙分成25g/份，把蛋黄包进去，备用

7油酥,油皮面团平均分成16份

8油皮擀成面片包住分好油酥小面团，收口朝下放置(做好的面团用潮湿的布子或保鲜膜盖好)

9包好的油酥皮擀成椭圆形，剂口朝里，由下往上卷起，盖好保鲜膜/湿布静置松弛15分钟

10松弛好的油酥皮，在竖向擀成长条状

11由下往上卷起，盖好保鲜膜/湿布，静置松弛15分钟

12松弛好的酥油皮对折

13按成圆剂子

14油酥皮擀薄包住做好的馅料

15全部包好，刷上蛋黄液(一定是蛋黄液!)，撒上装饰的黑芝麻，放入越热好190度的烤箱，35分钟左右至表面上色

16完成，包装

17很不错哦

小技巧

★没有厨房机做油皮时一定要用搓，摔的手法，否则不会出手膜                                    ★咸蛋黄我用的现成的，提前用又泡也是为了减少腥味 ★烤的时间还是要根据自己烤箱的脾气来，只做参考值，本人的烤箱是美的32L的，相比别的烤箱温度要低一些