火腿: 适量， 鸡蛋: 2个， 咖喱粉: 适量， 米饭（隔夜的最好）: 两碗， 盐: 少许， 葱花:
1热锅放油，油七成热时放葱花。
2炒出香味后放入米饭，用铲子将一团团的米饭压散，尽量分成一粒粒的。
3稍微翻炒一下，让米粒受热均匀后直接磕上鸡蛋
4迅速翻炒，让每一粒米饭都裹上蛋液。
5放火腿丁，继续翻炒。
6放咖喱粉。爱吃咖喱味道的可以多放些，这样口感更浓。
7临起锅前放少许盐调味。
鸡蛋一定不要提前打散，直接磕在米饭上炒出来的口感超好！每一粒饭上都裹上了蛋液，香喷喷滴！