原料

鸡小胸肉: 3-5条， 黄飞鸿麻辣花生150g: 一袋， 黄瓜: 1根， 大葱: 1根， 蒜: 半头， 香葱: 2-3根， 料酒: ， 鸡蛋: 1-2个， 糖: ， 干辣椒: 4-5根， 郫县豆瓣酱: 1-3.2勺， 淀粉: ， 胡椒粉: ， 花椒: ， 酱油: ， 醋:

步骤

1鸡肉洗净、去筋，切块

2放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清（1个就够）、淀粉、一点花生油，搅拌均匀

3大葱切段，香葱切丁，蒜切末，辣椒切段

4热锅凉油，下鸡丁，翻炒变色，倒入碗中备用。热锅中加花椒、大葱、蒜末、辣椒，香葱、炒出香味，下鸡丁翻炒、下黄瓜，豆瓣酱，翻炒。

5碗中放入酱油、醋、糖、蒜末、香葱、淀粉，加一点水，调成芡汁。倒入锅中翻炒，让鸡丁黄瓜挂汁。放入半袋黄飞鸿花生米，翻炒。出锅即可

小技巧

蒜末香葱备两份。 剩下蛋黄和另一个完整的鸡蛋打碎入碗，加水、盐，一点酱油，隔水蒸10-15分钟。水蛋同时出锅。蒸的时候盖上保鲜膜，可使表面没有气孔。我这个图片里的放了牛奶，所以依然有气孔。不建议放牛奶，有点腥。