原料

猪肉（软骨粒）: 一板， 青椒: 2到3只， 蒜: 3到4瓣， 豆瓣酱: 一小勺， 糖: 少许， 盐: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 料酒: 少许

步骤

1先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。

2将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。

3将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片。 这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

4取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。 加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。 此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。 转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。 加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅。

5完成。

小技巧

1.需要注意的是我是在超市买的带脆骨的肉，标牌上写的是“软骨粒”。其实个人觉得对于不同部位的猪肉这道菜都可以做，只不过有软骨粒的话口感会尤其棒。 2.生肉的时候不用切开可以整块下锅煮，煮熟之后肉定型了，可以切出整齐的肉片，这点与回锅肉的做法很相似。