原料

2～3人分量: ， 牛奶: 100g， 椰浆: 100g， 糯米粉: 120， 糖粉: 50g（味道偏淡，包的馅不够甜可以在皮上多加点糖）， 玉米淀粉: 30g， 黄油或植物油: 15g， 椰丝或炒熟糯米粉: 适量， 馅料做自己喜欢的: 预先准备好， 一次性手套: 这个太重要了

步骤

1注：材料称好后先提前开好大火烧至水沸腾，一定要沸腾才上锅蒸，切记。 1.把所有干粉称到同一个婉里，牛奶和椰浆称到同一个婉里。然后干粉筛入事先称好的牛奶和椰浆里面，切拌均匀至无颗粒状态。 注：不要搅拌容易结块，一定要用切拌方式，和炒菜一样翻动。

2然后加入黄油或植物油到面糊里继续切拌均匀

3准备一个干净的蒸碟，把面糊再过一次筛，让口感更细腻，防止有干粉结块出现。 过筛后再搅拌一下面糊，然后上锅“大火”蒸10-15分钟。 注： 1.判断面糊有没有熟透可以拿筷子挑起中间的看看有没有流动液体，没有就是熟透了。 2.不要用婉蒸，面糊太厚里面不容易熟透。

4蒸熟后取出，立马衬热用刮刀把整个面团刮下来包到保鲜膜上，排出空气紧贴保鲜膜，防止热气产生水蒸气面团沾到水影响口感。 室温放凉或想快一点的放到冰箱冷藏半小时左右（偶尔去摸一下包了保鲜膜的面团，不烫手微温就可以取出来用了） 注： 一定要带一次性手套包糯米糍，否则太粘会弄到整个手都是，而且会影响成品美观度。包好之后就可以裹上椰丝，不喜欢吃椰丝的可以裹熟的糯米粉。

5不喜欢吃椰丝的，可以在糯米团放凉期间炒一点手粉，手粉就是熟的糯米粉，不炒会有生粉的味道，一定要炒过才好吃。 取适量糯米粉倒在锅里，用最小的火不停搅拌至糯米粉微微发黄即可倒出备用。 注： 手粉不要裹太厚，会影响口感，薄薄一层即可。

6完成，我这个是裹了手粉的皮，奶黄馅的。包芒果或者其他水果做馅比较简单不用自己做馅料，把水果切丁包进去就可以，一样超好吃的哦。 冷藏后食用口感更好