牛里脊（或其它腰腹部位肉）: 500g， 淘大柱侯腩汁: ， 甜椒青色: 1个
1挑选了牛肉较嫩的部位，切成1.5-2cm大小的丁。加入少许生抽、一勺糖和一勺料酒拌匀，腌制15分钟以上。
2甜椒也切成大小相似的块，用一点点盐腌制片刻，以免翻炒时不入味
3锅内加2汤勺的油，待油锅微微冒烟时，倒入牛肉，先平铺不用翻炒，牛肉的几个面煎片刻再开始滑炒，待到表面变色后加两大勺淘大柱侯腩汁，翻炒均匀
4最后放入甜椒，翻炒1分钟左右即可出锅。喜欢胡椒的可以撒些黑胡椒粉
根据煎牛排的原理... 锅需要很热才下牛肉，这样可以瞬间煎熟表面，封住牛肉的汁，不至于煎炒时出水太多