生抽: 3勺， 淀粉: 4勺， 猪大排: 8块， 大蒜: 5瓣， 料酒: 3勺， 姜: 5片， 糖: 适量， 葱: 一小把， 盐: 适量， 老抽: 2勺
1大排泡水，去除血水和杂质。然后用刀背拍散。边缘切一刀，切断筋膜。然后用盐，胡椒粉，老抽，料酒，适量生姜和猪排拌匀。最后加上淀粉，慢慢分次加水一直搅拌到水分被吸干。整个大排均匀的裹上淀粉。放入冰箱腌制6小时左右
2取出大排平底锅放多一些油，把大排煎至两面微黄。
3热锅起油，小小的火炒冰糖至微微冒泡后放入大排翻炒至大排都裹上糖色，放入一些蒜瓣和姜片继续翻炒出香味。
4倒入水至刚好末过大排，加入葱结，八角，香叶，老抽，生抽，盐调好口味。大火煮沸后中火炖煮40分钟左右，最后再大火收汁。就OK了