鲭鱼肉: 250g， 泰式红咖喱膏: 1/2汤勺， 鸡蛋黄: 1个， 长豆角碎: 1/4杯， 柠檬叶丝: 1.5汤勺， 盐: 1/2茶勺， 糖: 1/2茶勺， 炸油: 2杯
1准备好所以材料。
2鱼柳先用镊子（或直接用手指）拔出鱼骨刺，再去皮，用机器搅碎或用刀剁碎，加入蛋黄液。柠檬叶撕去叶中硬梗卷起切成丝状，长豆角切成薄片。
3将所有材料放于大碗中，以手或筷子拌匀，并搓压成粘状鱼胶。
4烧热炸油，取约2汤勺分量的鱼胶，搓成鱼丸后压扁成直径2寸的鱼饼。将鱼饼放入滚热的油中，以中火炸至金黄色盛起后隔油即可。
炸鱼饼不能乱翻，一面炸黄再翻转炸另一面，否则鱼肉会炸得很干。