杏脯

原料

去核后的杏: 500克, 白砂糖: 400克

步骤

1杏子洗干净,去蒂,用餐巾纸擦干

2沿着杏子的凹沟切一圈,左右扭开,拿掉籽,并把蒂头处的皮稍微去掉一些。

3第一天,把糖跟处理好的杏子放入锅中略微搅拌,放入冰箱冷藏五个小时左右或是一晚上。糖会溶解,杏子也会出水。

4第二天,从冰箱拿出来放半小时退冰后,用中火煮滚后熄火放凉,放凉以后再放回冰箱冷藏糖渍二天。

5第四天,从冰箱拿出来放半小时退冰后,用筛网捞出杏肉沥去汁液,平铺在铺了烤纸的烤盘上,烤箱用100度烤二十分钟,再翻面烤二十分钟,略收汁即可。

6把烤好收汁的杏肉放入食物烘干机里一片一片排好,最低温35度烘十二个小时(或是二个晚上)。

7第六天,收进罐子里放冰箱冷藏,因为没有放防腐剂,最后步奏也没有办法用加热消毒,所有请及早食用完毕。

小技巧

1.杏子可以选黄色带青的,摸起来还硬的,这样煮过了也不会变的太软烂。 2.煮杏肉的时候不要来回搅动,只要确定锅底没有粘糖,不烧焦就可以了! 3.这个是自己参考二个下厨房网友发布的杏脯做法更改的,基本上只要把握糖渍,煮熟,烘干这三个部分就好了!


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