蛋糕卷

原料

蛋黄糊:: , 蛋黄: 4个, 糖: 10g, 玉米油: 40g, 牛奶: 40g, 低筋面粉: 40g, 蛋白霜:: , 蛋白: 4个, 柠檬汁: 几滴, 糖: 30g, 馅料: , 淡奶油: 200g(喜欢奶油的可以多放), 芒果或榴梿: 适量(当自己喜欢的水果), 雀巢炼奶: 适量

步骤

1蛋清分离,分好的蛋清放冰箱

2蛋黄加糖(10g)用手动打蛋器搅拌均匀

3添加玉米油(40g)搅拌均匀

4加入牛奶(40g)搅拌均匀

5筛入低筋面粉(40g),用刮刀上下拌匀后用手动打蛋器搅拌均匀

6蛋白加几滴柠檬汁(去蛋腥)然后加糖(30g)用电动打蛋器打发(盆子倒过来后蛋清不会掉即可)

7加入三分之一的蛋清到蛋黄糊里面搅拌均匀,然后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里,用刮刀上下搅拌均匀

8把蛋黄糊倒入烤盘里(垫油纸),烤箱185度预热5分钟后放进烤箱烤23分钟(各个牌子的烤箱温度不同,控制在25分钟内)

9烤完后从烤箱拿出震几下,连油纸一起拉出放到晾网放凉(不用倒扣),凉了一点后盖上油纸

10奶油(200g)加炼奶(加炼奶比较香)打发后涂到蛋糕卷上,卷的那边多点奶油,加水果,利用擀面棍卷起来放入冰箱20分钟左右拿出来可以开吃啦~


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