懒人宫保鸡丁

原料

鸡胸肉: 300g, 黄飞鸿麻辣花生: , 白砂糖: 1汤匙(15g), 酱油: 2汤匙(30ml), 水淀粉: 3汤匙(45ml), 姜: 1茶匙(5g切末), 大蒜: 1茶匙(5g切末), 料酒: 1汤匙(15ml), 盐: 1茶匙(5g)

步骤

1鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉(2汤匙,30ml)和酱油(1汤匙,15ml)混合均匀,腌制20分钟

2在小碗中调入水淀粉(1汤匙,15ml)、酱油(1汤匙,15ml)、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁

3将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用

4锅中倒适量油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟

5待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分

6锅中留底油,烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入

7用小火煸炸出香味,倒入鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁

8待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可


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