原料

豆干: 500g， 小葱: 150g， 清水: 1500g， 小米辣: 10g， 酱油: 50g， 蚝油: 10g， 芝麻油: 15g， 花椒油: 10g， 花椒面: 1g， 胡椒面: 1g， 十三香: 1g

步骤

1豆干洗净，切成块状或条状都可以

2开水下锅焯水，会煮出一些咖啡色的东西，应该是色素，当然如果偷懒也可以省掉这一步。（但是我这个洁癖+强迫症患者不焯水会被逼死的?）

3另起一锅，加入配料表里的水、酱油、蚝油、芝麻油、花椒油、花椒粉、胡椒粉、十三香煮开拌匀，再加入已经焯过水的豆干，小火慢慢煮5分钟左右

4吃得不是太辣可以关火后再加入小米辣，喜欢吃辣的朋友可以在上一步，煮豆干的时候就放入辣椒圈，煮出辣味儿。但是小葱最好等离火后再放，这样葱香味儿十足又不会变色，视觉效果更赞！

5这是最后一步，撒上满满的葱花就可以上桌了。如果家里不是用的这种玻璃锅，则在煮好后倒入容器再撒葱花

6附一张调料合集，花生油在菜谱里没用上，是因为最近吃得油腻，想清淡一些。喜欢的朋友，可以在最后将花生油加热，淋在葱花上，逼出葱的香味，口感更厚重一点！

小技巧

这个菜比较适合宴请朋友，颜值高、不麻烦！可以提前做好，等豆干充分吸收调料的鲜香味儿！夏天凉了吃也不影响口感，冬天吃的话，凉了可以加热，也别有一番滋味！