鲳鱼: 1条10元，13元每斤， 蒜: 4瓣， 葱: 大葱，切几段就好，也可以用小葱，我还用了大葱叶子， 姜: 6片， 淀粉: 一些， 料酒: 一些， 生抽: 一些， 盐: 一些
1将鱼清理干净，两边切几刀，方便更入味，加入料酒、盐，姜片放到刀印里面和鱼肚子里面，把鱼全身薄薄地抹一层生粉。
2蒜切片，葱切好，辣椒切好。
3热锅冷油，立即放下鱼，小火慢煎至两面金黄八成熟
4取出鱼，利用煎鱼剩的油炒葱、蒜、辣椒，一会儿放入煎好的鱼，倒入生抽（没有老抽，有的话也放点），适量水（跟鱼平齐即可），水煮开后再盖锅盖改小火炖15分钟（时间自己掌握，也可以短点），当中翻面一次
5最后开大火，看到汤汁变得很粘稠即可。
红烧鱼都差不多做法