瘦肉或五花肉: 适量， 面粉: 适量， 生粉: 适量， 鸡蛋: 两颗， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 盐: 适量
1将瘦肉或五花肉同适量面粉，少量生粉，鸡蛋，生抽，少量老抽，黑胡椒粉，盐，蒜末混合均匀。佐料可根据喜好添加，面粉稍微放多一点。
2将混合佐料的瘦肉精致一个小时或更长时间，等待入味。
3将瘦肉中火油炸，炸至金黄捞出。静置一会，重新入锅油炸一遍。
4炸好的酥肉可加椒盐，辣椒粉，孜然粉等佐料直接吃。也可用保鲜袋装好冷藏，用以炖菠菜，白菜，火锅等。
炸好的酥肉捞出后，要再次入锅油炸一遍，才会保证肉质更加鲜美。