懒人卤鸡爪

原料

鸡爪: 十几只, 生抽: 三调羹, 老抽: 半调羹, 盐: 半调羹, 冰糖: 晶粒状三四粒, 香料包(我用的是超市买的“炖肉调味料”,内有桂枝小茴香陈皮桂皮八角香叶等): 两小包

步骤

1鸡爪去甲洗净。

2清水注入锅中(以没过鸡爪为佳),鸡爪凉水入锅,放调料包。我另剪了两只干辣椒加入。

3大火烧开后捞去浮沫,五分钟后转文火,加盖焖煮。

4焖煮约三十分钟后,水已收干一半。加入生抽、老抽、冰糖、盐。

5继续焖煮十多分钟,观察汁水收得差不多了,关火,出锅。

小技巧

没有调料包的,可以直接用香料,建议要有八角、茴香、香叶、陈皮。加生抽等之后可试几次味,随时调整咸淡。


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