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原料
红薯: 2个, 黄油: 10克, 奶油奶酪: 30克, 蛋黄(刷表面用): 1个, 帕玛森奶酪粉: 适量
步骤
1红薯洗净,水开后蒸15分钟,蒸熟。或者趁湿用厨房纸包好,放入微波炉高火叮10分钟。
2黄油、奶油奶酪软化成膏状。
3红薯蒸熟后对切成四瓣,其中三瓣用锡纸包一下。因为成品要做鼓起来的红薯更仿真,而不是这种切平面的红薯,所以第四瓣红薯只取瓤。
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4用小勺将每个红薯瓤挖出,形成红薯托。薯皮要留出3毫米,不要将皮挖破。
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5用勺子将红薯瓤压成泥状,然后加软化好的黄油,拌匀。
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6再加入软化的奶油奶酪,拌匀。
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7将拌匀后的薯泥装填回三个红薯托中,让表面鼓起,佯装整薯。
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8将红薯移至烤盘,表面刷上蛋黄液,蛋黄液会让红薯看上去金黄。
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9再撒上一层帕玛森奶酪粉。
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10160°C预热烤箱,预热通常需要10分钟。将烤盘放入中层,烤制15-20分钟即可。趁热吃,凉了口感会打折扣。
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小技巧
用切达奶酪,马苏里拉奶酪代替奶油奶酪都可以,都需要软化一下。