原料

粘米粉: 150克， 澄粉: 90克， 水: 350克， 鸡蛋: 1个， 油: 适量， 葱花: 两根， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 淀粉: 适量， 蚝油: 适量， 大蒜: 若干， 香菇: 两个

步骤

1150克粘米粉及90克澄面(小麦淀粉)倒入盘中。

2加入水，约350克，拌成稀糊状。

3如图状态。

4准备好工具，平底盘，锅中放水，开火烧至水开。

5盘子刷上一层薄油。

6倒入一勺面糊，摊平就好，不要太多，太厚会影响口感。

7放入烧开的锅中蒸，开盖后看到面皮起泡，就表示可以了，水多的可以再蒸一小会。中间可以加入鸡蛋或青菜等蒸。用刮子刮起放入盘中即可。

8加了蛋的肠粉成品。

9成品。

10酱汁配料，如图，喜欢辣的加辣椒。

11香菇切沫或丁。

12大蒜切碎。

13葱花

14锅倒入适量油，把香菇，大蒜，葱白倒入锅内炒出香味。

15加入适量水。

16加盐适量，酱油适量，老抽适量(可放可不放)，蚝油适量，加入淀粉勾芡适量，烧开，加入葱花，关火起锅。

17完成的酱汁。

小技巧

按个人口味调酱汁。