原料

去骨、去皮鸡腿肉: 160g， 料理酒1大匙多、姜汁1小匙多、蛋（蛋液）1/2 个、片栗粉2小匙: ， 炸油: 适量， 白葱20g、姜2g、鸡汤2小匙，酱油1・1/3小匙，砂糖2/3小匙、醋2小匙、豆瓣酱1/2小匙、芝麻油1小匙: ， 卷心菜: 60g

步骤

1鸡肉切成一口大小的块；

2把白葱、姜切成末；

3把B料的葱白末、姜末、鸡汤、酱油、砂糖、醋、豆瓣酱、芝麻油混合起来，做成沙司；

4卷心菜切成细丝，浸泡在冰水中30分钟，捞起沥水备用；

5把A料混合做成蛋糊，再把鸡肉放进去，拌匀；

6用180度的油温炸至鸡肉熟呈金黄色，捞起用厨房用纸吸去油；

7在盘中铺上卷心菜丝，把炸好的鸡肉堆在上面，淋上沙司即可食用

小技巧

以上设置的分量为材料的净重，如鸡腿肉是去骨、去皮。