原料

低筋面粉: 120克， 牛奶: 280克， 鸡蛋: 3个， 糖粉: 30克， 液体无盐黄油: 30克， 柠檬汁（可选）: 2滴， 盐: 1克， 榴梿肉: 3块（350克，可调节）， 淡奶油: 200克， 打发用糖: 20克

步骤

1准备材料，黄油隔水液化。

2准备一个大盆，将鸡蛋与糖粉、盐混合拌匀，无需打发。

3将液化黄油倒入，拌匀。

4将牛奶倒入拌匀。（可加几滴柠檬汁）

5筛入低筋面粉，拌匀，此时会有很多颗粒。

6将面糊过筛2-3遍，使面糊光滑细腻无气泡。

7准备不粘锅、湿毛巾、无需倒油。

8锅热后，小火倒入一大勺面糊，迅速转圆烙皮。摊出来的皮最好比6寸烤模大一圈。

9当饼皮开始鼓泡的时候，马上将锅放在湿毛巾上，稍凉后将饼皮摘下。饼皮不用双面烙，观察鼓泡很重要，以此判断的饼皮柔美娇嫩完整。

10每张饼皮之间最好用油纸或者保鲜膜隔开，防止粘连。以此重复，以上材料，能摊15张左右的饼皮。烙好的饼皮放入冰箱冷藏，降温备用。（淡奶油可不喜欢热哦！）

11制作榴莲奶油馅：榴莲去核，拌成泥状。不要太细，我还是喜欢能尝出榴莲的口感；也不要太大块儿，否则后期抹馅会凹凸不平。

12淡奶油加糖用电动打蛋器打发至干性发硬。

13倒入榴莲拌匀。

146寸圆模底部铺一张最大的饼皮，反面朝上。

15厚度均匀的抹上一层榴莲奶油馅，盖上一层饼皮，以此重复，直到把饼皮用完。

16盖保鲜膜放入冰箱，冷藏2小时以上。食用时脱模切块即可。

17这个是母亲节的时候外面买的榴莲蛋糕，奶油要多一些，家人都不爱吃奶油，我做的时候减了奶油增加了榴莲的用量。比较一下吧！！

小技巧

1.6寸圆模是为了方便定型，如果没有也可以不用，直接空手叠罗汉也行。 2.榴梿可以替换成各种水果，芒果、香蕉等都可以。 3.面糊放置会沉淀，用的时候搅匀一下更好。