1焯莲藕 莲藕切菱形段(浸泡)，水开后放入
2焯排骨 凉水下锅
3炒排骨 底油炒香葱段姜片，下入排骨煸炒
4炖排骨 加料酒，清水没过排骨，加盐鸡精白糖调味
5调味 转中火炖20分钟
6炖莲藕 出锅前十分钟放莲藕枸杞
7枸杞 出锅
. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。 2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。 3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。