#ricotta夹心: , 柠檬皮屑: 1tbs, 新鲜ricotta: 2/3cup(130g), 罗勒叶: 1/3cup, pecorino奶酪: 1/2cup(40g), 干辣椒片: 1/2tsp, 节瓜花: 20个, #天妇罗炸衣: , 玉米淀粉: 1/2cup(150g), 自发粉: 1/2cup(75g), 冰水: 1+3/4cup(430ml), 植物油: 油炸, 芽苗菜: 装饰用, #柠檬盐: , 柠檬皮屑: 1tbs, 海盐: 1tbs
1准备食材。
2先制作天妇罗面衣,将玉米淀粉、自发粉和水混合搅拌均匀即可。 静置10分钟以上。会分层,使用时搅拌均匀即可。
3制作ricotta夹心。 pecorino奶酪刨碎
4称量ricotta,加入pecorino奶酪
5加入柠檬皮屑、辣椒粉
6罗勒叶切碎
7将罗勒叶加入面糊,搅拌均匀
8面糊倒入裱花袋,剪一个小口
9小心打开节瓜花的花瓣
10挤入ricotta内馅
11不要挤的太满,挤好后扭一下节瓜花花嘴,封口
12扭的动作要轻柔些
13填充好的节瓜花每一面都要沾上自发粉,我们是用筛的方式。
14植物油距离锅底1cm深,加热至180~190度。 筛上粉的节瓜花在炸衣面糊里滚两圈,即可放入油锅,中火炸2~3分钟或至金黄
15炸好的天妇罗用油纸洗干表面油份。
16柠檬皮屑和海盐混合搅拌均匀即成柠檬盐,研磨一下味道更好。
17装饰上芽苗菜,更加赏心悦目吧~乘热赶紧享用!
天妇罗搭配柠檬盐,浓郁又清新,羊奶酪的咸香在嘴里蔓延,太美妙了