高筋粉（金像）: 220克， 全麦粉（馨尔唛）: 30克， 奶粉: 10克， 细砂糖: 30克， 盐: 3克， 淡奶油: 90克， 水: 130克， 干酵母: 3克
1除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。
2滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
4不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
5卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
6再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
7卷起2.5～3个圈。
8收口向下，排入吐司模。
9在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
10入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
1110分钟，高度基本定型，表面上色，就可以盖锡纸了。 虽然没有了鸡蛋，爆发力比不上鲜奶油吐司，但是这个吐司高度还是可以的。
12出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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14一如既往的绵软～～
15很好吃哦～～
碎碎念 1:全麦吐司因为它的特殊性，（全麦筋度较弱），所以揉到8,9分即可，不用揉到完全。但是膜一定要有韧性哦。 如果喜欢全麦粗糙口感的，可以加大全麦粉的量，同时减少等量高筋粉，而且由于全麦粉比较吸水，可能要增加水量。（只是可能哦，这个方子水量其实蛮大了） 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵温度请控制在28～30度左右，不要太高，即使一发冷藏发酵也不要高温发酵！有的同学一发就38度，面团直接发成海绵体，那注定失败了，别问我为什么长不高？你一发就发过头了，怎么可能再长高？二次发酵温度千万不要超过40度。超过40度，酵母就烫死了！这个吐司因为油脂含量高，发酵会比普通吐司长一些。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司初始液体量就不能太少，最多比方子少30克液体，如果你的面粉不吸水，面团也不能弄得过于湿粘，不仅不好操作，还会造成面团太软，延展力有余而支撑力不足。 面团最适合的手感应该是可以轻易抓起大部分面团，而不是过多的粘在操作台上。 6:此吐司我采用的是后盐法。