猪后腿肉(有适量肥肉): 5 kg， 盐: 80 g， 糖: 100 g， 五香粉: 30 g， 味精(可不加): 25 g， 高度白酒: 50 g， 酱油: 250 g， 姜汁: 50 g
1肠衣提前一晚用水泡开
2猪肉切碎成小丁 也可以直接用猪肉末但是口感会大打折扣
3姜50克打成泥 或者切成末 加入适量水过滤得到姜汁
4姜汁还有其他的调料一起加入切好的肉里 拌均匀 放入冰箱放置6个小时以上 期间最好隔一会儿就再搅拌一下
5然后就是灌肠啦
6灌好以后晾起来风干 我没有地方可以晾就直接用风干机了 晾到用手摸着发硬了就可以
7风干以后就放到冰箱储存起来 吃的时候拿出来蒸熟就好啦 我一般会全都提前蒸好 吃的时候微波炉一热就好了
如果一次做不了那么多肉 就按比例放其他的调料就可以了 喜欢吃咸的可以加盐到100克