家乡风味香肠 0

原料

猪后腿肉(有适量肥肉): 5 kg, 盐: 80 g, 糖: 100 g, 五香粉: 30 g, 味精(可不加): 25 g, 高度白酒: 50 g, 酱油: 250 g, 姜汁: 50 g

步骤

1肠衣提前一晚用水泡开

2猪肉切碎成小丁 也可以直接用猪肉末但是口感会大打折扣

3姜50克打成泥 或者切成末 加入适量水过滤得到姜汁

4姜汁还有其他的调料一起加入切好的肉里 拌均匀 放入冰箱放置6个小时以上 期间最好隔一会儿就再搅拌一下

5然后就是灌肠啦

6灌好以后晾起来风干 我没有地方可以晾就直接用风干机了 晾到用手摸着发硬了就可以

7风干以后就放到冰箱储存起来 吃的时候拿出来蒸熟就好啦 我一般会全都提前蒸好 吃的时候微波炉一热就好了

小技巧

如果一次做不了那么多肉 就按比例放其他的调料就可以了 喜欢吃咸的可以加盐到100克

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