原料

猪后大腿: 750克， 料酒: 若干， 姜片: 若干， 生抽: 3汤勺（可调整）， 白糖: 3汤勺（可调整）

步骤

1瘦肉洗净，冷水下锅下肉，煮沸，关火把肉上的浮泡洗净。另起一锅下肉炖烂（可配姜片、葱头、料酒自选），锅具自选肉烂即可。

2将肉撕烂成细丝，最次也要条状，块状的自己看着办吧[偷笑]。可选料理机或面包机或擀面杖等，最好的是手撕有嚼劲。

3如上

4如上

5大火将锅预热，手测感温转小火，滴入食用油，将锅摸湿即可继续加热。注意是滴，一汤勺就够。不粘锅就行不要求锅型。

6入锅翻炒至肉微干，加入白糖，甜点好吃。糖化加生抽，（量根据自己口味调整）继续炒到肉干，摸上去脆脆的就可以出锅，自然冷却密封，冰箱冷藏。保存得当一个月都没事，建议半个月吃完。

7完成

小技巧

1、大概炒要半小时，坚持用小火 2、撕肉时如有肥肉，不要。