原料
小香葱: 4-5根， 姜片: 4-5片， 蒜: 3-4瓣， 盐: 适量， 醋: 适量， 料酒: 3小勺， 鲫鱼: 一条， 豆腐: 多放
步骤
1姜切片，蒜拍一下，葱白切片，一两根葱叶切末，两三根打成葱结
2处理鲫鱼，把鱼身用厨房纸沾干，避免油溅出，热油先放全部蒜瓣和葱白、两片生姜，待微黄时下锅煎鲫鱼
3煎到鲫鱼两面焦黄时，倒入适量热水，加葱节、两三片姜
4待水沸腾时加豆腐，可以多加点，豆腐补钙，放入三小勺料酒，沿锅边加点香醋，大火煮20分钟后，改小火炖到汤汁奶白加盐，出锅加香葱叶末
小技巧
1.鲫鱼在清理时要把内脏清干净 2.放料酒、香醋要适量，不然汤会变黄 3.出锅前可以放两三小勺牛奶，使汤汁更白，我懒得没放 4.鱼要好好煎，把握不好就多煎会，别糊就行，不然汤不容易白
