原料

面条: 100g， 猪肝: 50g， 菠菜: 30g， 金龙鱼稻米油: 适量， 高汤: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 味精或鸡精（我家不放）: 适量， 香葱碎: 适量， 花椒油: 适量

步骤

1将猪肝切片，用黄酒（料酒）、盐和淀粉上浆10分钟，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油。

2小棵菠菜洗净备用。

3手擀面擀好备用。（不会擀，可以买面条）

4锅置火上，放入少许油，将葱花爆香，放入高汤烧沸后加入面条煮熟，撇去浮沫，用盐、鱼露（鸡精或味精）调味，再放入猪肝、菠菜，撒上胡椒粉，淋上花椒油即可。

5一碗家常【猪肝菠菜面】就OK啦！快来品尝一下吧?

小技巧

1:  选择猪肝一定要买血红饱满的柳叶猪肝。 2:  切猪肝要从柳叶猪肝长，斜刀抹，一分为        二，再竖刀切成如同刀背宽的猪肝片。 3:   切好的猪肝片，放入黄酒（料酒）、盐和干淀粉用手抓匀上浆，腌制10锺，下油锅迅速滑油至熟，这样做出的猪肝比较嫩滑。 4:    面条可以直接下锅煮，也可以将面条煮熟后捞出，用清水过凉再与猪肝、菠菜、鲜汤同煮。