鱼: 一条， 蒜头: 两瓣， 大蒜叶: 一根， 小辣椒: 一根， 葱: 一根， 生姜: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 生粉: 适量， 醋: 半汤匙， 酱油: 一汤匙， 甜辣酱: 四汤匙
1准备阶段先将鱼用适量的盐和鸡精按摩一下，在附上薄薄的一层生粉，放在一旁晾着，等水分干。将蒜剁成蓉，葱剁成花，大蒜叶切薄，生姜切成丝，小辣椒切成丁。
2锅中倒入适量油，可覆盖鱼的一面以上。大火热油。油熟不急着将鱼下过，抓住晾干的鱼尾巴，将鱼悬在油上空， 用锅勺捞起热油淋于鱼身，反复淋鱼四五次，将鱼皮燃熟，再将鱼置入油锅。
3轻轻将鱼翻面，待两面均呈微焦，金黄色状，将鱼捞起。将油倒在盘子里（以后可以做其他菜用），只留些许油底。
4用中火炼油，倒入姜丝蒜蓉辣椒蒜叶，翻炒30秒左右，加入适量的酱油醋糖甜辣酱，再加入些许水，反复翻炒三分钟左右，待酱汁起泡，呈稠状，即可。 将酱汁均匀的倒在鱼身上，撒上葱花。新鲜甘甜的糖醋鱼就可以上桌了。完美！！
看个人口味可以选择甜辣酱和糖的量。