原料

鸡心: 100克， 鸡胗: 100克， 鸡肝: 100克， 泡椒: 100克， 泡姜: 约20克， 干木耳: 10克， 大葱: 一小段， 大蒜: 2-3瓣， 青椒: 一个， 料酒: 1茶匙， 白胡椒粉: 1/4茶匙， 盐: 1/2茶匙， 油: 2汤匙， 淀粉: 1/2茶匙

步骤

1鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好

2木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右

3锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味

4下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色

5加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右

6最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅

小技巧

鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老； 鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味； 加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。