原料

鸡蛋: 8枚， 香叶: 1片， 桂皮: 1小段， 葱: 2根， 大料: 2枚， 花椒: 1小撮（20-30枚）， 生抽: 30G（2勺）， 老抽: 15G（1勺）， 料酒: 30G（2勺）， 糖: 5-10G， 盐: 10-15G， 茶叶: 25G（什么茶叶看自己喜欢）， 水: 400G

步骤

1除鸡蛋以外所有的材料放入锅中，煮开后，转小火5分钟，晾凉备用；

2鸡蛋煮开后，继续滚水7分钟，取出用冰水冲凉；

3用勺子将鸡蛋壳敲出均匀的裂纹，放入容器中，倒入温凉的茶汤，放入冰箱中过夜即可。

4茶叶蛋吃不完的话，泡制2-3天以后尽量控干汤汁，单独冷藏存放，否则时间过长的话，鸡蛋会过咸，颜色也会变得不太漂亮。

小技巧

也没别的什么的需要注意的事情，每家人都有自己的喜好。 煮7分钟，放凉茶汤。是为了保存好溏心鸡蛋的形态。 因为鸡蛋个头不算小，所以需要7分钟才能保证蛋白熟透。 如果是小个鸡蛋的话，5分钟以内才能保证好溏心的效果。